Amaretto Амаретто - темно-коричневий лікер на основі мигдалю та/або абрикосових ядерець і прянощів, завдяки чому набуває характерного присмаку, що нагадує марципан, має аромат мигдалевого горіха. Виділяється з-поміж решти лікерів саме через обов'язкову присутність у складі мигдалю та/або абрикосових ядер, завдяки чому набуває характерного присмаку, що нагадує марципан, має аромат мигдалевого горіха.

Батьківщиною амаретто вважається район Саронно. Амаретто виготовляють із солодкого і гіркого мигдалю з додаванням ванілі та інших ароматичних коріння і трав. Мигдаль заливають виноградним сиропом, щоб синильна кислота, яка міститься в гіркому мигдалі, розклалася під час перегонки. Вживають амаретто з льодом, у складі коктейлів, додають у чай або каву. Також його використовують у кондитерському виробництві - для просочування коржів, додають у випічку та десерти.

Як використовувати есенцію:

1. Вилийте весь екстракт у пляшку ємністю 750 мл.
2. Заповніть на 3/4 самогоном або горілкою і струсіть пляшку.
3. Додайте столову ложку цукру (або за смаком) і невелику кількість харчового желатину для додання тягучості лікеру.
4. Долийте пляшку до кінця і ще раз струсіть для остаточного змішування. Напій готовий. Можна вживати відразу або поставити готовий напій на зберігання.

Як зберігати есенцію:

1. Світло: зберігайте есенцію в темному місці й уникайте впливу прямих сонячних променів.
2. Кисень: у разі не повного використання зберігайте щільно закритим. Зведіть до мінімуму взаємодію з киснем.
3. Температура: рекомендуємо зберігати в прохолодному місці. Дотримуйтеся температурних меж 5-27°С.