Цибуля-порей - пряний овоч, що відрізняється підвищеним вмістом таких корисних речовин, як солі кальцію, калію, сірки, заліза, магнію та фосфору. Крім цього рослина багата ефірними оліями, вітамінами (тіамін, каротин, рибофлавін) та рослинним білком.

Цибуля порей поступається лише часнику та цибулі. У їжу вживають потовщені основи листя, що утворюють товсте хибне стебло. Зелена частина цибулі порей корисна та смачна. Використовується для приготування супів, пюре з порею, різних сирних салатів, соусів, подається до м'яса, використовується виготовлення різних паст тощо. Деякі гурмани високо цінують порей, приготований як спаржа – смажений у маслі із сухарями.

Використовують для приготування салатів, соусів, в консервній та харчоконцентратній промисловості.