Чорні оливки Yunus black gold (Юнус блек голд) - соковиті чорні маслини гіганти в’ялені без розсолу.

Збір маслин відбувається після того, як вони повністю дозріють і отримають чорний колір, саме тоді вони володіють м’ясистою з тонкою структурою шкірки і маленькою легко відокремленою кісточкою.

Такі маслини багаті вітаміном А, залізом і кальцієм.

Маслини в’яляться на відкритому повітрі у спеціальних плетених кошиках шарами, шари пересипаються сіллю.

Періодично вручну маслини перевертаються для досягнення рівномірного процесу в’ялення.

Оливки готові до споживання.

В'ялені оливки містять близько 20% жиру. Але це не той жир, який є в ковбасі або котлетах. Він мононенасичений, тому не відкладається на стінках судин у вигляді холестерину, а, навпаки, сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань, ожиріння і навіть діабету.

В'ялені оливки – один із самих древніх способів приготування цього продукту. Основа процесу в'ялення полягає в тому, що оливки зневоднюють шляхом природної сушки при температурі до 40 градусів за Цельсієм. В'ялення не повинно бути швидким і найкраще його робити під променями сонця. Слід розуміти, що біохімія в'ялених оливок буде дещо інша, ніж у маслин приготованих іншими способами. Що це означає? Якщо не вдаватися в подробиці, а просто констатувати факти, то саме в в'ялених оливках зберігається найбільша кількість корисних речовин і вітамінів. Якщо оливки приготовлені іншим способом (соління або консервація) містять у собі або сіль або луг, то в'ялені оливки, образно висловлюючись, ввібрали в себе тільки сонце і морський бриз. Готові в'ялені оливки можуть згодом додатково оброблятися. Наприклад їх можуть підсолити, обробити приправами, додати маринад.

В в’ялених оливках зберігається до двадцяти відсотків жиру. Однак це не тваринний жир, який відкладається на стінках судин, а мононенасичений  – навпаки сприяючий профілактиці серцево-судинних захворювань. Комплекс мікроелементів і вітамінів що містяться в оливках і оливковій олії називають навіть рідким золотом. Окрім цього жителі Середземномор’я схильні споживати по декілька кісточок в тиждень, для, як вони вважають, кращого травлення. Однак ми не рекомендуємо Вам робити так. Можливо свіжі кісточки дійсно корисні, та у консервованих часто можуть починати виникати деякі шкідливі речовин.

В’ялені оливки – концентрований смак

Виявляється у в’ялених оливок дуже концентрований смак. В декілька разів більш сильно виражений ніж, наприклад, у консервованих. Одночасно із цим консервовані оливки проходять декілька технологічних процесів виготовлення (консервування), в той час як в’ялені просто отримують трішки солі та сонячні промені. Власне тому виробники в’ялених оливок можуть після виробництва "послаблювати" такий концентрат. Наприклад трішки вимочивши в’ялені оливки у воді.

Країна походження: Туреччина

Виробник: Юнус (Yunus)

Вага: 0.2кг