Смакові властивості. На смак стигла та правильно вирощена білочана солодкувата, терпка з ледь відчутною гостротою.

Використання в кулінарії. Важко знайти овоч, який використовувався б так широко. Її додають до різних страв. З неї готують борщі та супи, її квасять, заготовляють на зиму іншими способами. Дуже вона смачна в смаженому, тушкованому, запеченому вигляді. Часто подрібнену білочану капусту додають у салати, рагу, використовують як начинку для пирогів, пиріжків та іншої випічки. Ціна на білочану капусту набагато нижча, ніж на багато інших овочів, і завдяки її доступності ви можете вмикати її у свій район у необмежених кількостях.