Альгінат натрію (харчова добавка Е401) — натрієва сіль альгінової кислоти. З хімічного погляду це полісахарид природного походження, що складається з залишків D-маннуронових і L-гулуронової кислот.

Фізичні властивості - порошок кремового або світло-коричневого кольору, має гарну розчинність воді, утримує вологу, має стабілізувальну дію і є желювальною речовиною. Застосування альгінату натрію в харчовій промисловості ґрунтується на його здатності утворювати гелі.

Виробництво — з альгінової кислоти, яку виробляють із червоних і бурих водоростей, що видобуваються на Філіппін і в Індонезії. США, Франція, Китай і Японія є основними виробниками альгінату натрію. Також є невеликі виробництва в Росії, Індії, Чилі.

Солі альгінової кислоти є добрими ентеросорбентами, які зв'язують і виводять з організму радіонукліди та важкі метали, а також прискорюють процес загоєння ран. Крім того, солі альгінової кислоти знижують рівень холестерину в крові.

Для організму альгінат натрію повністю безпечний.

Харчова домішка Е401 здобула велике застосування в промисловості завдяки своїм властивостям, предаючи структуру та в'язкість рідким розчинам. Попит на альгінат натрію росте щороку.

Як харчова домішка, альгінат натрію застосовується під час виготовлення мармеладу, цукерок, желе, джемів; для освітлення соків, замутніння безалкогольних напоїв; під час виробництва майонезів, соусів, м'ясних і рибних холоденнів, а також харчових концентратів.

Інші сфери застосування альгінату натрію:

• у фармакології та косметиці, як стабілізатор емульсії в кремах і лосьйонах;
• як середовище для приготування кремів мазей і помад;
• у медицині, у зв'язку зі здатністю виводити з організму важкі метали (ртуть, оливець) і радіонукліди.

Всі наші продукти упаковані в багатошарові паперові мішки з поліпропіленовою вкладкою по 25 кг