E401 — Альгінат натрію

Альгінат натрію або Е-401 — харчова добавка-загусник. Є однією із солей альгінової кислоти (см. Альгінова кислота або Е-400). Альгінат натрію (E-401), Альгінат калію (Е-402), Альгінат кальцію (Е-404) широко застосовуються як загусники та стабілізатори. Природним джерелом Е-401 є альгінова кислота, яку отримують через виділення з морських водоростей. Добавка дозволена до застосування під час виробництва дитячого харчування.
Застосування альгінату натрію Е-401
У харчовій промисловості використовується в поєднанні з іншими схожими альгінатами. Альгінат натрію застосовується як загусник, гелеутворювальний засіб під час виробництва харчових продуктів.

Альгінати застосовуються в медицині як антациди (регулює кислотність шлункового соку). 

Е-401 широко використовується як гелеутворювальна речовина під час виготовлення:
* десертів,
* плавлених сирів,
* сирів домашнього приготування,
* деяких різновидів соусів,
* консервованих грибів і овочів,
* м'ясних консервів,
* хлібобулочних виробів,
* морозива.
Вплив на організм людини
Допустима норма добового споживання альгінату натрію становить не більш ніж 20 г/кг ваги. Добавка Е-401 дозволена для використання в більшості країн світу. Альгінат натрію сприяє виведенню з організму людини радіонуклідів і солей важких металів. 

Альгінат натрію не має алергенних властивостей. У разі прямого контакту не викликає подразнення шкірних покривів і слизових оболонок.

Властивості та технологічні функції Е401:
Емульгатор:    Поверхнево-активні речовини, за допомогою яких змішують незмішувані у звичайних умовах речовини.
Вологоутримувальні агенти:    Зберігають вологу в продуктах, перешкоджають їх висиханню. Широко застосовуються в м'ясопереробній промисловості для збільшення ваги готових виробів.
Загусник:    Технологічні речовини, що регулюють в'язкість суміші, покращують і зберігають структуру харчового продукту.
Гелеутворювач:    Желювачі, жолювальні речовини — речовини, що збільшують в'язкість суміші.
Натуральне походження:    Харчові добавки натурального походження отримують із сировини рослинного або тваринного походження

Розфасування 25 кг